阿蘇地方に春の訪れを告げる食材として有名な阿蘇タカナの収穫がピークを迎え、農家では自家用やおすそ分け用として漬物にされています。
開花前の花茎を収穫し、高菜漬けにし、漬けて日が浅い緑色の今の漬物を新漬けとしてこの期間しか味わう事が出来ません。阿蘇猿まわし劇場で食堂の高菜おにぎりに使用している高菜は貯蔵期間を長くした古漬けで、これも又とても味わい深いですよ。
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阿蘇地方に春の訪れを告げる食材として有名な阿蘇タカナの収穫がピークを迎え、農家では自家用やおすそ分け用として漬物にされています。
開花前の花茎を収穫し、高菜漬けにし、漬けて日が浅い緑色の今の漬物を新漬けとしてこの期間しか味わう事が出来ません。阿蘇猿まわし劇場で食堂の高菜おにぎりに使用している高菜は貯蔵期間を長くした古漬けで、これも又とても味わい深いですよ。