阿蘇地方では特産のタカナの収穫が始まったようです。今年は2月に冷え込みが続いた為、例年より遅いスタートでした。阿蘇タカナの特徴は、寒暖の差が生むピリッと引き締まった味です。茎が柔らかく、手で折れる為、収穫作業を「タカナ折り」と呼び、農家が1本づつ丁寧に手作業で摘んでいきます。
収穫されたタカナは、塩と唐辛子で漬け込み、3日ほどたてば、味わい深い浅漬けが出来上がりますよ。収穫は4月上旬頃まで続き、全国各地に阿蘇の春の味覚として届けられます
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阿蘇地方でタカナの収穫始まる!
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